Skotijas gēlu valodā Uisge beatha (izrunā Oosh-ga bee-hoo) nozīmē “dzīvības ūdens”. Tā senatnē sauca viskiju. Kā Skotijas nacionālajam dzērienam, viskija vēsture ir cieši saistīta ar šo teritoriju.
“Šodienas lietus ir rītdienas viskijs,” šī skotu paruna demonstrē viskija nozīmi ikdienas dzīvē – ja nu to patiesi vēl nepieciešams demonstrēt. Lai gan viskijs tiek ražots arī ārpus Skotijas robežām, McLeodu klana dzimtene ir viens no tā šūpuļiem. Pirmā viskija ražošana Skotijā dokumentēta 1494. gadā.
Šodien viskija ražotnes ar to skaistajiem skursteņiem un piparkūku smaržu ir plaši atpazīstams skats tīreļos un virsājos.
Ar vairāk nekā piecu gadsimtu pieredzi viskija ražošanā, Skotija šajā mākslā ir vairāk nekā meistars. Starp Skotijas zemi un skotu viskija identitāti ir cieša saistība. Tā ir tradicionālās ekspertīzes un dabas resursu bagātības kombinācija:
- Regulāras lietavas nodrošina vienmērīgu ūdens piegādi, kas ir būtisks materiāls viskija ražošanā.
- Auglīgās zemes ļauj zemniekiem izaudzēt kārtīgus miežus, ko transformē skotu spirtu rūpnīcu ekspertīze.
Visbeidzot, Skotijas klimats ar tā siltajām vasarām un maigajām ziemām rūpējas par viskija lēno izturēšanas procesu. Arī eņģeļi saņem savu tiesu no šīm snaudošajām mucām.
Tāpat kā ar franču vīnu un tā rašanās teritorijām, viskija raksturs ir atkarīgs no zemes un klimata vietā, kur tas radīts. Skotijā ir pieci viskija ražošanas reģioni.
Speyside ziemeļaustrumos ir mājvieta vairāk nekā pusei no valsts spirta ražotnēm, radot klasiskus viskijus, gaišus un vieglus, ar nelielu kūdras dūmakainību un krietnu devu vaniļas, medus, ābolu un bumbieru notīm. Speyside viskijiem ir iespaidīgs garšu klāsts.
Ievērojamais Highlands apgabals piedāvā, iespējams, visplašāko garšu klāstu ar neuzkrītošiem ozolkoka toņiem un bagātīgu augļu garšu, medus un, reižu pa reizei, mazliet kūdras un dūmu nokrāsu. Kopumā ziemeļos atradīsi viskijus, kas ir saldi un bagātīgi, savukārt viskijs vairāk uz dienvidiem un austrumiem būs viegls un augļains.
Skotijas rietumos, kas mēdz pieredzēt visus iespējamos laikapstākļus vienas dienas laikā, ir divi ražošanas reģioni:
Campbeltown, kur mūsdienās ir vien pāris spirta ražotņu, rada maigi kūdrainus vai dūmakainus viskijus ar tipisku sāļuma, vaniļas, žāvētu augļu un īrisa garšu.
Islay ir Skotijas Inner Hebrides visatklātākā sala, kas atrodas vistālāk rietumos, un liela tās daļa ir veidota no kūdras, kas veido šeit ražotā viskija garšu – tipiska ir spēcīga kūdras garša, klāta ar jūras sāļuma dvesmu.
Vai zināji?
- janvārī skoti svin “Bērnsa nakti” par godu Robertam Bērnsam. Viņi sveic savu dižāko dzejnieku ar dzejas grāmatu rokā un viskija smaržu gaisā.
Tradicionālo vakariņu laikā tiek pietaupītas trīs glāzes viskija – viena namatēvam, viena runu teicējam un viena dūdu spēlmanim.
