Gadu pēc gada skoti tiekušies radīt nemainīgi augstas kvalitātes viskiju – un tāpat arī Sir Edward’s. Nosaukums “Skotu viskijs” ir ierobežots vairākos likumos, ieskaitot 1988. gada Scotch Whisky Act. Šo raksturīgo dzērienu drīkst ražot tikai Skotijā, izmantojot ūdeni un miežu iesalu. Tad tas skotu zemē ir jāiztur ozolkoka mucās vismaz trīs gadus.
Katrā ražošanas un izturēšanas posmā ir stingras pārbaudes.
SASTĀVDAĻAS
Lai gan ekspertīzei skotu viskija radīšanā ir nozīmīga vieta, pati viskija recepte ir ļoti vienkārša. Ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: graudi, raugs un ūdens.
Jauktā tipa skotu viskijs ir veidots no iesala un graudu viskija.
MŪSU DARĪTAVAS
Viena iesala ražotnē Elgin, Speyside pašā sirdī, esam attīstījuši metodes, kas ļauj jūtami samazināt ūdens un enerģijas patēriņu. Nekas netiek izniekots – ražošanas blakusprodukti tiek izmantoti dzīvnieku barošanai un elektrības ražošanai, un mucas, kad tās mums vairāk nav noderīgas, mēs atgriežam pārstrādei.
Starlaw, mūsu progresīvā ražotne Bathgate, ir Skotijas modernākā graudu spirta rūpnīca, kas piešķir vislielāko vērību vides jautājumiem. Tā ir pirmā Skotijas “green-field” graudu spirta rūpnīca kopš 1964. gada, ražošanas pamatā ir plaši enerģijas un ūdens taupīšanas pasākumi.
Mēs pilnībā kontrolējam katru ražošanas posmu, nodrošinot nepārspējamu kvalitāti un rūpes par vidi.
IESALA DARĪŠANA
Lai miežus pārvērstu iesalā, tos iemērc, lai samazinātu dīktspēju. Atbrīvojas ciete, kas vēlāk ražošanas procesā tiek pārveidota cukurā.
Šajā posmā tiek iesaistīts atslēgas elements – kūdra, lai radītu kūdraino iesala viskiju. Kūdra ir gadsimtu gaitā sakompesējusies augsne un augi, un to izmanto graudaugu iesala veidošanā, lai apturētu graudu dīktspēju. Tā ir autentiska un unikāla skotu metode, lai piešķirtu viskija garšai dziļumu un dūmakainību. Kaltēšanas laikā dedzinot kūdru, atbrīvojas fenoli, kas piešķir svaigajam iesalam aromātu. Mūsu maigi kūdrainā viskija noslēpums ir līdzsvars starp izmantotās kūdras daudzumu un tās iedarbošanās laiku.
MALŠANA
Izkaltētais iesals un graudi tiek samalti raupjos miltos, ko sajauc ar karstu ūdeni. Tā rodas misa, cukurots ūdens.
FERMENTĀCIJA
Lai pārvērstu cukurus, kas ir misā, alkoholā, mēs fermentējam šķidrumu, samazinot temperatūru un pievienojot raugu.
DESTILĒŠANA
Šķidrums divas reizes tiek vārīts milzīgā destilatorā, atdalot no pārējā šķidruma ‘New Make Spirit’ viskiju tā tīrākajā formā.
Mēs atdalām iesala spirtu trīs paņēmienos, paturot tikai spirtu no vidējā.
IZTURĒŠANA
Jaunais spirts tiek izturēts Amerikas ozola mucās vismaz trīs gadus.
JAUKŠANA
Ir laiks jaukšanas mākslai.
Mūsu jaukšanas meistara prasmes ir mūsu panākumu atslēga. Viņa kompetence palīdz panākt perfekto garšu harmoniju.
PILDĪŠANA PUDELĒS
Pēc tam vērtīgais šķidrums tiek pildīts tradicionālajās pudelēs.
Izbaudīt Sir Edward’s ir kā doties ceļojumā pa Skotiju – Ziemeļjūras ne ar ko nesajaucamā dvesma un zemīgais graudu aromāts sajaucas ar nevaldāmo rietumkrasta viršu un skaisto līču neatvairāmo kūpināta laša smaržu. Kurp Sir Edward’s aizved Tevi ?
